椰蓉花型面包
4万 热度 108 收藏
半窗疏影洋

对于椰蓉做的面包一直都非常喜欢。从开始准备烘焙材料开始就已经败回它了,可是一直没信心做好它。酝酿了好久的想法终于在最近开始付诸行动了。从之前做的椰蓉面包卷很受家人的喜欢之后,今天又做了这份花型椰蓉面包,被LG夸说越来越有样子了呢。呵呵,主要是觉得味道还不错,所以特别开心。

食材
A高筋面粉 140g
椰蓉 30g
A水 80g
A酵母 5ml
A红糖 15g
A盐 1.25ml
A奶粉 6g
A全蛋液 15g
A黄油 15g
B黄油 15g
B全蛋液 15g
B细砂糖 15g
番茄酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    除A黄油外,将材料A加入面包机,揉成面团
  • 步骤 2/19
    面团揉至光滑之后,加入A黄油
  • 步骤 3/19
    面团揉至出薄膜扩展阶段即可,取出并放入容器,盖上锅盖发酵到2-3倍大
  • 步骤 4/19
    在面团发酵的同时,制作椰蓉馅。 黄油切成小块,室温软化,然后加入B细砂糖
  • 步骤 5/19
    加入B全蛋液,并拌匀
  • 步骤 6/19
    加入椰蓉,用手揉匀即可
  • 步骤 7/19
    将椰蓉馅成分4份,放一旁备用
  • 步骤 8/19
    面团发酵完成。(用手指粘少量面粉,在面团上戳个小洞,如果小洞既不回缩,也不塌陷,说明面团已经发酵完毕)
  • 步骤 9/19
    取出面团进行排气,分成4份(我这里所有的材料都用了双份,所以做的是8份),然后滚圆,松弛15分钟
  • 步骤 10/19
    取一小面团,按扁
  • 步骤 11/19
    包入椰蓉馅,收口朝下
  • 步骤 12/19
    再将这个小面团按扁,然后擀成扁圆形
  • 步骤 13/19
    在面团上剪12刀(先将面团上下左右剪出4刀4等分,然后每一等分再平均剪2刀)
  • 步骤 14/19
    将剪好的面团摆出花型(1)
  • 步骤 15/19
    将剪好的面团摆出花型(2)
  • 步骤 16/19
    将摆好花型的面团移至铺了油纸的烤盘
  • 步骤 17/19
    烤盘进烤箱,底部放一碗热水,让面团进行二次发酵
  • 步骤 18/19
    面团二发至2倍大后,对面团进行刷蛋液
  • 步骤 19/19
    在面团中央挤上番茄酱,然后进已预热好的烤箱烘焙
小贴士

1、烘焙条件:烤箱中层,180度,15分钟左右

2、可以将番茄酱换成自己喜欢的果酱,不过不可过多,以后烘烤的时候流下来

发布于 2022-04-21
评论
相关菜谱