椰蓉是烘焙中常用到的一种原材料，它是由椰子肉切成细丝后烘干处理制成的，可以作面包、月饼的馅儿料，也可以撒在表面做装饰。加在饼干、蛋糕中可以增加浓郁的椰香味道。
家里没有醒发箱，即要保证温度，有要保证湿度的最好办法就是在烤箱里提前放一碗开水，再放入烤盘，进行二次发酵，发到原体积的2倍即可。中间发现温度不够的情况下，需要重新加开水。