椰蓉花型面包
4.1万 热度 98 收藏
扈曼绿应

椰蓉是烘焙中常用到的一种原材料,它是由椰子肉切成细丝后烘干处理制成的,可以作面包、月饼的馅儿料,也可以撒在表面做装饰。加在饼干、蛋糕中可以增加浓郁的椰香味道。

时间:1-2小时
食材
椰蓉 30g
80g
1.25ml
酵母 5ml
35g
奶粉 6g
鸡蛋 30g
黄油 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    制作椰蓉馅:15g黄油软化后加入15g鸡蛋和15g砂糖搅拌均匀,倒入椰蓉拌匀
  • 步骤 2/12
    用手把椰蓉馅捏成团,分成四份备用
  • 步骤 3/12
    把高筋粉,水,酵母,盐,20g糖,15g鸡蛋,15g黄油一起翻入面包桶中,启动发面程序,搅拌30分钟
  • 步骤 4/12
    取出面团,放入容器中发酵至2.5倍大
  • 步骤 5/12
    发酵好的面团取出,排空气,分成四份,静置15分钟
  • 步骤 6/12
    面团压扁,包入椰蓉馅儿
  • 步骤 7/12
    收口向下,擀成圆形
  • 步骤 8/12
    用剪刀在面饼上用剪刀剪12刀
  • 步骤 9/12
    将剪开的口转90度,使口向上,摆成花型
  • 步骤 10/12
    整形好的面团放在温度38度,湿度80度以上的环境下进行最后发酵,发好后,取出,面包表面刷蛋液
  • 步骤 11/12
    中间挤一点果酱装饰
  • 步骤 12/12
    放入预热190度的烤箱,中层15分钟
小贴士

家里没有醒发箱,即要保证温度,有要保证湿度的最好办法就是在烤箱里提前放一碗开水,再放入烤盘,进行二次发酵,发到原体积的2倍即可。中间发现温度不够的情况下,需要重新加开水。

发布于 2022-07-22
评论
相关菜谱