椰蓉花式面包
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纷泪雨书波

自从学会了自己做面包,就再也不去买面包吃了,感觉外面买的都能吃出添加剂的味道,不管是不是心理作用,总之,自己家做的面包健康又美味!椰蓉馅又香又甜,太好吃啦!大家快做起来!

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
135g
45g
2g
黄油 25g
鸡蛋 30g
酵母 3g
椰蓉 50g
糖粉 25g
黄油 25g
鸡蛋液 25g
牛奶 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把除黄油以外的主料部分全部加入面包机,揉面一个程序,加入25克软化的黄油,继续揉面一个程序,然后盖上面包机盖,发酵一个小时左右。现在的天气,可以室温发酵了。
  • 步骤 2/16
    发酵时开始制作椰蓉馅。25克黄油软化后,加入糖粉,先用刮刀搅拌均匀,否则打发时容易糖粉飞溅。
  • 步骤 3/16
    打发黄油,分三次加入鸡蛋液,混合均匀。
  • 步骤 4/16
    在打发好的黄油中加入椰蓉,搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    最后加入牛奶,使椰蓉充分吸收,盖上保鲜膜静置备用。
  • 步骤 6/16
    一发结束,大约两倍大。可以手指沾面粉插一个洞,既不回缩,也不塌陷,表示一发结束。
  • 步骤 7/16
    取出面团,排气,分割成均匀的六份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。
  • 步骤 8/16
    静置结束,取一个面团,擀开,包进椰蓉馅,收口向下。
  • 步骤 9/16
    六个都做好。
  • 步骤 10/16
    轻轻擀开。
  • 步骤 11/16
    用刀割5刀,注意头尾不要切断。
  • 步骤 12/16
    两端稍微拉长,如图拧麻花状
  • 步骤 13/16
    打个结,整形成如图花型,放烤盘上进行二发。二发可以在烤箱里进行,里面放一碗热水,保持一定的湿度,大约40分钟。
  • 步骤 14/16
    二发结束,刷蛋液,烤箱170度20分钟左右,上色后盖锡纸。
  • 步骤 15/16
    出炉,冷却。
  • 步骤 16/16
    柔软诱人的拉丝,伴随着香甜的椰蓉味,好好吃哦!
小贴士

水不要一次性加入,可以预留10克,看情况决定是否添加;整形时头尾要塞紧,否则二发结束会散开。

发布于 2024-08-04
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