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火龙果花朵面包
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思域flap

这款花朵面包的基础配方非常简单，但却因为火龙果的加入，而让我们感到惊喜，烘焙有无数搭配，生活其实也有无限可能，只要开始，一切都还不晚。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
火龙果果肉 190g
淡奶油 50g
黄油 25g
白砂糖 40g
盐 3g
酵母 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备所有食材；
  • 步骤 2/17
    将火龙果果肉放入料理机中打成果泥备用；
  • 步骤 3/17
    将高筋粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯，将火龙果果泥、淡奶油混合在一起备用；
  • 步骤 4/17
    将厨师机调至1档位置，慢慢搅拌粉料，一边搅拌一边缓缓倒入混合的液体材料；
  • 步骤 5/17
    所有液体倒入完毕后，将厨师机调至2档位置开始揉面，直到形成比较厚的膜；
  • 步骤 6/17
    将软化好的黄油加入搅拌杯，厨师机重新调至2档位置继续揉面，直到扩展阶段；
  • 步骤 7/17
    用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；
  • 步骤 8/17
    约1个小时后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；
  • 步骤 9/17
    取出面团，排气松弛15分钟后，用厨房秤秤8个小面团，每个75克；
  • 步骤 10/17
    把剩下的面团擀成一个圆形；
  • 步骤 11/17
    在8寸圆模中间放一个小碗（碗口直径约10厘米），把擀好的面饼盖在小碗上；
  • 步骤 12/17
    然后再把8个小面团分别揉成圆形，距离均匀的置于盘中的小碗周围；
  • 步骤 13/17
    用刀把盖在小碗上面的面等份的划开，铺在小面团上，留做花蕊；
  • 步骤 14/17
    把碗从圆模中取出，将模具和一小盆开水同时放入烤箱中，进行第二次发酵；
  • 步骤 15/17
    约40分钟后，面团会发酵成原来的两倍大，基本填满模具；
  • 步骤 16/17
    在发酵好的面团上刷上一层水，然后撒一些干粉做装饰，放入烤箱下层，175度40分钟；
  • 步骤 17/17
    烤好后的面包立刻脱模，放凉即可食用。
小贴士

1、粉料放入厨师机搅拌杯中时，要注意不要将酵母与盐、糖放在一起；

2、二次发酵前，折叠到面团上的花蕾要尽量往面团上面拉，避免发酵时从小面团上掉下来，烘焙过程中，会自然掉落形成花蕊；

3、配方中的油和糖量比都相对较低，真的不建议大家增加，为了家人的健康，让我们做个“朴素的烘焙达人”吧。

发布于 2020-02-24
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