心形火龙果椰蓉面包
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怕寂寞pope

红心火龙果汁做出来的,紫色烤完变成了喜欢的粉色~

此配方可以做9个小面包~

食材
①主面团: 适量
红心火龙果汁 130g
鸡蛋液 15g
盐 1g 适量
糖粉 30g 适量
奶粉 20g
干酵母 3g
黄油(室温软化) 25g
②内馅 : 适量
黄油(融化) 15g
牛奶 18g
糖粉 12g
椰蓉 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先来做准备工作,红心火龙果去皮切块放到料理机里,榨汁。
  • 步骤 2/20
    然后过滤一遍得到细腻的果汁。
  • 步骤 3/20
    把果汁倒入厨师机桶里,继续放入鸡蛋液、盐、糖粉、奶粉、高筋面粉,最后放入干酵母。开启揉面程序。
  • 步骤 4/20
    揉成一个光滑的面团之后,放入室温软化的黄油。
  • 步骤 5/20
    继续揉至面团扩展阶段,此时可以抻出薄膜。
  • 步骤 6/20
    然后放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,建议 28度,一个小时。
  • 步骤 7/20
    等发酵的时候来做内馅。把椰蓉馅所以食材一起拌匀。
  • 步骤 8/20
    平均分成 9份。
  • 步骤 9/20
    面团发酵好之后取出,在案板上按揉排气。
  • 步骤 10/20
    然后平均分成 9份小面团,揉圆后盖上保鲜膜静置松弛 15分钟。
  • 步骤 11/20
    取松弛好的小面团,擀成圆片,放上一颗椰蓉馅。
  • 步骤 12/20
    包起来,收口捏紧。
  • 步骤 13/20
    收口朝下放置。
  • 步骤 14/20
    然后擀成椭圆形。
  • 步骤 15/20
    将椭圆形面片由右向左折叠。
  • 步骤 16/20
    如图。再向上折叠。
  • 步骤 17/20
    然后在中间部位切一刀,注意不要切断。
  • 步骤 18/20
    再分别向左右两侧翻开,整形成心形。
  • 步骤 19/20
    9个全部依次操作,做好之后放入烤盘里,进行第二次发酵,建议温度 35度,30分钟。
  • 步骤 20/20
    发好之后开始预热烤箱,上下火180度,预热好之后,改成上下火160度,放入烤箱里,烤 35分钟。注意观察上色,我是烤 15分钟之后加盖的锡纸。烤好之后立即取出,在晾网上晾凉即可~ 烤过之后由紫变粉~
发布于 2019-02-19
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