搜索菜谱、食材
果干椰蓉面包卷 直接法
8.1万 热度 72 收藏
靴子猫multitude

我喜欢用中空的模具做面包，这样烘烤起来会特别均匀，而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷，我觉得好美丽，金黄的椰蓉甜甜的，香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干，因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸，当然也可以换成葡萄干、黑加仑干或蔓越莓干。这款椰蓉面包卷是用的直接法，过程算是很简单的，而且整形也还可以，新手完全可以驾驭呀！

时间:1-2小时
食材
高粉（主料） 250g
白砂糖（主料） 37.5g
鸡蛋（主料） 31g
奶粉（主料） 13g
酵母（主料） 3g
盐（主料） 3g
水（主料） 118g
黄油（主料） 25g
椰蓉（馅料） 62.5g
糖粉（馅料） 31g
全蛋液（馅料） 31g
奶粉（馅料） 12.5g
果干（馅料） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    首先先准备好做椰蓉馅的材料将糖粉、椰蓉和奶粉混合在一起
  • 步骤 2/17
    放入蛋液搅拌均匀后再撒入果干，稍加搅拌即可（果干如果太干的话，就泡水或者泡白朗姆酒20分钟后沥干即可）
  • 步骤 3/17
    准备好主料里面的所有材料
  • 步骤 4/17
    主料里除黄油以外的所有材料放入面包桶中，揉面30分钟
  • 步骤 5/17
    揉面后加入软化室温的黄油，继续揉面20分钟
  • 步骤 6/17
    两次揉面结束后，将面团放温暖处发酵1小时
  • 步骤 7/17
    大约两倍大即可
  • 步骤 8/17
    将面团排气揉匀后放在揉面垫上，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟
  • 步骤 9/17
    松弛这一步骤是必须的，如果松弛不够，擀的时候会回缩严重，根本无法擀成片装将面饼尽量擀薄一些，擀成大片状
  • 步骤 10/17
    撒上全部的椰蓉馅
  • 步骤 11/17
    卷起即可，收口处要捏紧
  • 步骤 12/17
    用压线将卷好的面团平分六份，用刀切的话切口会不好看，用线比较好
  • 步骤 13/17
    将面卷切口朝上放入不粘模具中放入烤箱（不插电），放一盆热水，闷着进行二次发酵大约1小时至九分满
  • 步骤 14/17
    发酵结束后刷一层蛋液180度预热烤箱 175度烤制25分钟即可出炉凉凉，密封保存即可
  • 步骤 15/17
  • 步骤 16/17
  • 步骤 17/17
小贴士

我喜欢用中空的模具做面包，这样烘烤起来会特别均匀，而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷，我觉得好美丽，金黄的椰蓉甜甜的，香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干，因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸，当然也可以换成葡萄干、黑加仑干或蔓越莓干。这款椰蓉面包卷是用的直接法，过程算是很简单的，而且整形也还可以，新手完全可以驾驭呀！

ps：模具用的是学厨8寸的中空土豪金不粘模具，真的非常好用！！

发布于 2018-07-08
评论
相关菜谱