椰蓉面包卷
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complaint牛腩

这款椰蓉面包卷做法特别简单,轻轻一卷,装入面包纸杯模中,一烤就定型了。如果没有面包纸杯模,直接放烤盘上烤也行。其中所用的椰蓉馅是自制的,吃起来更香,更健康。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 50g
黄油 20g
绵白糖 30g
奶粉 15g
酵母粉 3g
精盐 2g
100g
椰蓉馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    制作中种面团:70克水中加入3克酵母,搅匀静置5分钟,再加入50克鸡蛋,搅匀,
  • 步骤 2/19
    最后加入200克高筋面粉,搅拌均匀,无需揉成团,
  • 步骤 3/19
    盖上保鲜膜室温发酵2小时,
  • 步骤 4/19
    制作主面团:50克高筋面粉,30克白糖,15克奶粉,2克盐,30克水,搅拌至无干粉状,
  • 步骤 5/19
    再加入中种面团,启动面包机,揉面20分钟,
  • 步骤 6/19
    加入20克黄油,再揉20分钟,
  • 步骤 7/19
    直至能拉出透明薄膜即可,
  • 步骤 8/19
    室温饧发1小时,
  • 步骤 9/19
    将饧发好的面团,排气后,分成8份,滚圆,
  • 步骤 10/19
    每个小面剂,都擀成皮,
  • 步骤 11/19
    加入椰蓉馅,
  • 步骤 12/19
    均匀收口,
  • 步骤 13/19
    将其余的全部包好,
  • 步骤 14/19
    取1个小圆包,擀成牛舌状,
  • 步骤 15/19
    用刀在上面划几刀,
  • 步骤 16/19
    横向​卷起,盘成卷,收口捏紧,
  • 步骤 17/19
    装入面包模中,
  • 步骤 18/19
    装入烤盘,盖上保鲜膜,室温饧发30分钟,
  • 步骤 19/19
    入烤箱,中层,上下火,180度,烤15分钟。
小贴士

面包坯表面也可以刷上蛋液烤,这样颜色会更漂亮。

发布于 2022-12-29
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