紫薯花卷面包
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兔兔_Hasetutu

看着面包在发酵时一点点膨胀,好像一个个小娃娃在伸展身体,对,面包是有生命的,你赋予的不仅是美味,更是一份爱,看着各种花式面包在手中成长,真的很幸福,远比做饼干幸福的多,或许烘焙就是这样吧,一个甜蜜的陷阱。

时间:1-2小时
食材
酸奶 150g
酵母 1g
鸡蛋 1个
黄油 20g
适量
酵母 2g
白糖 12g
紫薯馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫薯蒸熟用牛奶和少许白糖扮成自己适合的甜度,因为给孩子吃所以糖放的极少,用紫薯本身的甜味带来最自然的甜味,用保鲜膜覆盖冷藏备用
  • 步骤 2/9
    主料中所有材料混合均匀放到温暖湿润的地方发酵至两倍大,内部蜂窝状
  • 步骤 3/9
    然后把主料面团撕成小块,和辅料中的糖、盐放入和面机,启动和面程序
  • 步骤 4/9
    5分钟后加入黄油和酵母,继续和面直到程序结束,此时能拉出很大薄膜
  • 步骤 5/9
    排气分成6等份,松弛15分钟
  • 步骤 6/9
    取一份按扁,包入紫薯馅
  • 步骤 7/9
    然后擀成长舌状,用利刀划上刀口,底层不要切到,然后翻过来斜着卷成卷
  • 步骤 8/9
    入烤箱继续发酵40分钟左右
  • 步骤 9/9
    两倍大取出刷蛋液,入烤箱上下火160度18分钟
小贴士

1.用中种法做出的面包虽然费时间,但是做出来特别松软,放两三天没有问题,依然很松软

2.用的糖比较少,所以面包上色有点不深,到最后几分钟可以提高到180度烘烤2分钟

发布于 2023-02-21
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