紫薯（学名：Ipomoea batatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。

紫薯其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

偶尔一次在百度看到了以上关于紫薯的营养，哈哈，眼前一亮，我以前一直以为紫薯是人为弄出来的，吸引眼球的，没有红薯好呢，呜呜，看来俺是井底之蛙了。女儿特别的喜欢紫色，以前担心女儿不吃，从来没有买过，没想到第一次买，第一次做，居然赢得了满堂彩，蒸的紫薯花卷，女儿给了评价：妈妈，你做的东西可真好吃呀。哈哈，2岁多的孩子，也知道好吃，9岁的挑食的外甥居然吃了查不到两个花卷，要知道，平时吃半碗饭，都要求爷爷告奶奶的才吃呀，嘻嘻，成功，兴奋。