搜索菜谱、食材
紫薯花卷馒头
9万 热度 180 收藏
-宏亲-

蒸熟的紫薯口感甜糯，吃不完的还可以用来做面食和点心，颜色漂亮，味道也很美。这次蒸的馒头表面怎么不光滑，可能是因为紫薯泥不够细腻，应该要过一下筛的。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
紫薯泥 适量
酵母 4g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫薯洗净，切成两半，蒸熟。
  • 步骤 2/12
    晾凉、压成泥（最好过一下筛）。
  • 步骤 3/12
    面粉，酵母粉，混合均匀，加入适量紫薯泥、温水，和成光滑的紫面团。
  • 步骤 4/12
    面粉酵母粉混合均匀，加水适量，和成光滑的白面团。
  • 步骤 5/12
    紫面团盖保鲜膜发酵至2倍大。
  • 步骤 6/12
    白面团盖保鲜膜发酵至2倍大。
  • 步骤 7/12
    取出分别揉匀，擀成紫色大片面皮。
  • 步骤 8/12
    白色面团擀成相同大小的白色面皮，和紫面皮叠在一起。
  • 步骤 9/12
    紧紧的卷起来。
  • 步骤 10/12
    切成相等的段儿。
  • 步骤 11/12
    摆入蒸屉内醒发15分钟左右。
  • 步骤 12/12
    大火烧开，转中火15分钟，焖3--5分钟开盖。
小贴士

紫薯泥最好过一下筛，会更细腻，蒸出的馒头表面也光滑。

蒸制的时间根据馒头大小而定。

发布于 2020-08-04
评论
相关菜谱