紫薯花开馒头
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墨衣过忘川丙

馒头是中国的传统面食,把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,也可在制作时加入馅料。今天的馒头里就加入了紫薯。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含花青素和硒元素,营养丰富且具特殊保健功能。其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化吸收的;富含的维生素A可以改善视力和皮肤的上皮细胞;维生素C可以使胶原蛋白正常合成,防止坏血病的发生;花青素更是天然强效的自由基清除剂。 当紫薯与面粉巧妙融合,味道松软可口,营养丰富,是日常餐桌上必不可少的健康主食!

时间:1-2小时
食材
面粉 250克
清水 适量
酵母 4克
白糖 适量
熟紫薯 150克
牛奶 80克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加入酵母,清水,白糖,揉成光滑面团
  • 步骤 2/9
    熟紫薯去皮压成泥加入面粉,酵母,牛奶,白糖,清水揉成光滑面团
  • 步骤 3/9
    将白面团放置温暖处发酵至2倍大
  • 步骤 4/9
    将紫薯面团放置温暖处发酵至2倍大
  • 步骤 5/9
    面板上放适量干面粉,将白面团和紫薯面团用手搓成面棍
  • 步骤 6/9
    切成均匀的剂子,大小随意
  • 步骤 7/9
    白面剂子擀成圆片,包入紫面团,像包包子一样,然后倒过来
  • 步骤 8/9
    全部包好后,用刀子在馒头上切十字花刀,盖湿布醒发20分钟
  • 步骤 9/9
    然后蒸锅加入温水,放入馒头,烧开后蒸20分钟即可
小贴士

1、揉面时采用做面包的方法,适当摔打,蒸出来的馒头十分松软 2、判断面团发酵的方法:用手指粘面粉按下不回缩即可 3、切十字花刀用水果刀,比较好控制

发布于 2018-11-03
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