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步骤 1/11
紫薯去皮，切成小丁
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步骤 2/11
上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
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步骤 3/11
将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大
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步骤 4/11
取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
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步骤 5/11
将2/3的白面团平均分成小份
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步骤 6/11
将紫薯面团平均分成小份
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步骤 7/11
先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
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步骤 8/11
包好后，收口朝下
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步骤 9/11
小刀沾点面粉，横竖切两刀
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步骤 10/11
放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
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步骤 11/11
火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可