紫薯花朵面包
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闯红灯

这个面包的发酵方法,来自笛子的老式面包,其实我也不知道这样发酵的目的是什么,嘻嘻,我就是个喜欢尝试新鲜事物的人啦,看到没做过的东西都想试一试,不过做出来的面包很松软,确实很好吃!

时间:1-2小时
食材
1g
酵母粉 4g
紫薯 200g
红砂糖 100g
鸡蛋 1个
80g
196g
奶粉 16g
黄油 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将酵头中的原料混匀,面包机自动和面发酵好
  • 步骤 2/15
    把主面团中的所有原料(除黄油以外)放在酵头里一起揉至面筋扩展,表面光滑
  • 步骤 3/15
    蒸好的紫薯泥和红糖拌匀备用
  • 步骤 4/15
    加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大
  • 步骤 5/15
    取出排气,分成小剂子
  • 步骤 6/15
    取一个剂子,稍压平
  • 步骤 7/15
    放上一团紫薯泥
  • 步骤 8/15
    包包子样包好
  • 步骤 9/15
    收口朝下,用擀面杖擀平
  • 步骤 10/15
    平均分成12分,中间相连
  • 步骤 11/15
    切口朝上放好
  • 步骤 12/15
    放到涂过油的烤盘上
  • 步骤 13/15
    放温暖湿润处进行最后发酵
  • 步骤 14/15
    第二次发酵完成后,刷上一层全蛋液,中间挤上果酱,送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,25分钟左右
  • 步骤 15/15
    出炉后,立即在面包表面刷一层融化的黄油
小贴士

1、食材里打括号的是酵头,先发酵好,没打括号的食材第二次放入。

2、花瓣一定要分平均,可以借助钟表指针的做法哦。

3、面条不要和得太稀,不好成型。

发布于 2024-12-20
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