干炸鲫鱼
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JOE

第三届中国清真美食文化节上,两万多条干炸鲫鱼堆放成一座两米多高、焦黄色的“鱼山”。品尝的人络绎不绝,干炸鲫鱼香、酥、脆 、味道特别好,很有特色,这是品尝后的感觉。据说用了一吨多鲫鱼,利用三天三夜时间制作出来,可供两万多人免费食用,就是想挑战一下上海大世界基尼斯记录,展示新疆特色的回族餐饮。

爱吃鱼的我,也喜欢干炸鲫鱼,最喜欢用孜然粉、辣椒粉干炸,吃起来有烧烤的味道,还香、酥、脆,这7天大假也好好给家人多做几次鱼,多种风味的鱼。做好后,女儿闻着香味从书房跑到厨房,把我拍照剩的鲫鱼拿起来就吃,我问味道如何,人家就点头不说话,猛吃鲫鱼,吃完后说:”太香酥、太好吃了,没时间给你说话,以后我吃美食的时候,只要点头不说话,就证明好吃没时间说话”,把一旁的老公逗的大笑,连说真是名符其实的“小吃货”!

鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效

食材
鲫鱼 600g
适量
适量
孜然粉 6g
洋葱 5g
2g
料酒 3g
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料:鲫鱼 辅料:植物油、盐、孜然粉、辣椒粉、洋葱、姜、淀粉
  • 步骤 2/9
    把鲫鱼收拾干净,用流动水洗净(在市场宰杀好的鱼血水和黑膜残留),在两面鱼身分别划几道以便入味
  • 步骤 3/9
    把姜洋葱切丝和末
  • 步骤 4/9
    把盐、和料酒再鲫鱼上抹一遍,再把两面撒上孜然粉、辣椒粉腌制30以上分钟入味
  • 步骤 5/9
    淀粉调成均匀的水淀粉,
  • 步骤 6/9
    把鲫鱼两面都沾上水淀粉
  • 步骤 7/9
    热锅凉油,油热8 成 下鲫鱼
  • 步骤 8/9
    炸至两面金黄捞出沥油
  • 步骤 9/9
    大火把油温烧高,下鲫鱼再炸一遍,炸到鲫鱼酥脆捞出撒上孜然粉、辣椒粉即可
小贴士

鲫鱼腌制的时间越久越入味

复炸一遍,鱼会更酥脆

发布于 2022-10-13
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