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麻辣干锅鲫鱼
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帽子

麻辣干锅鲫鱼

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 4条
油 适量
盐 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
干红椒 适量
麻椒 适量
红烧酱油 适量
啤酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鲫鱼去内脏反复冲洗，去掉肚子里的黑膜，并用料酒，葱姜胡椒粉腌制半个小时以上，用厨房纸吸净水份备用。
  • 步骤 2/11
    准备干红椒，麻椒。
  • 步骤 3/11
    锅中放适量油，入麻椒干红椒略炒。
  • 步骤 4/11
    将鱼放进锅中慢煎。
  • 步骤 5/11
    加入些姜丝。
  • 步骤 6/11
    煎至鱼两面微黄 上色。
  • 步骤 7/11
    倒入啤酒，能盖住大半个鱼身就可。
  • 步骤 8/11
    加入葱。
  • 步骤 9/11
    加入盐。
  • 步骤 10/11
    大火烧开后转中小火慢焖。（中途要翻动几次，以便鱼身入味）
  • 步骤 11/11
    至汤汁完全收入尽出锅。
小贴士

鱼一定要煎好一面后再翻另一面

发布于 2019-10-22
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