干炸鲅鱼
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账毓辜炊接

离大海最遥远的地方,不喜欢吃那海鱼的味道。上次买了3条鲅鱼红烧两条,可是那味道木头和我、外星人都不喜欢,都说海鱼的味道真不是我们吃的,还是喜欢吃新鲜的活蹦乱跳的淡水鱼味道。所以,那条鲅鱼,放了好几天都没做。可是花钱买来的,不能就扔了吧。红烧的不喜欢吃,那焖的、酱烧的也是不喜欢吃了,我想着烤着吃的,可是,实在太懒了,最怕的就是清洗烤箱,虽然有电烤炉,可是那鲅鱼要是烤起来,那味道又会受不了的。想来想去,还是干炸吧。干炸鲅鱼,我加点了孜然粉,这可是最能出香味的调味品,这样认为还不够压住那鲅鱼的味道,又加了白酒、姜、花椒粉、胡椒粉腌制了30分钟啊,才开始炸的。干炸好的鲅鱼最后就爱撒上了新疆味道,孜然粉,这次可是比红烧鲅鱼香多了。

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 1条
植物油 适量
1茶勺
粗辣椒粉 1茶勺
孜然粉 2茶勺
胡椒粉 1茶勺
花椒粉 1茶勺
红油 3茶勺
3g
料酒 2茶勺
面糊 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料:鲅鱼 辅料:植物油、盐、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、红油、花椒粉、胡椒粉、姜、面糊
  • 步骤 2/11
    把鲅鱼洗净清除肚里杂物,洗净切块,姜切末
  • 步骤 3/11
    用料酒、姜、盐
  • 步骤 4/11
    加花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均匀
  • 步骤 5/11
    加红油拌均匀腌制30分钟
  • 步骤 6/11
    用筷子夹住鲅鱼块,在面糊里裹均匀
  • 步骤 7/11
    热锅凉油,油热7成下鲅鱼
  • 步骤 8/11
    先不动鲅鱼,晃动锅,动锅不动鱼块
  • 步骤 9/11
    炸到鲅鱼定型捞起
  • 步骤 10/11
    油再烧热,把鱼块用露勺轻拍,拍掉油,下鱼块
  • 步骤 11/11
    炸到鱼块两面金黄色捞起,趁热撒上孜然粉,辣椒粉即可
小贴士

腌制鲅鱼的时候,腌制的越久越入味,还可以在冰箱冷藏腌制

不吃辣椒的不加 ,炸的时候得炸两遍酥香

发布于 2019-10-18
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