教你做干炸带鱼,外皮酥脆还不硬,鱼肉鲜嫩也不腥!
1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；
2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；
3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。
4、带鱼表面的银色不要刷洗干净，只要用水冲洗干净即可，表皮富含丰富的卵磷