带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。经常食用具有补益五脏，养旰补血美发的功效。用干炸的方法烹制，去腥香酥很美味。
沥干水分
中火炸制