钳鱼能补脾利水，还有通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等的功效，对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用，而且它的骨刺很少，所以老少皆宜。这道菜先将钳鱼两面煎一煎，然后再加水焖煮到熟，最后再勾芡收汁，真的太好吃了！
肠胃功能虚弱、消化不良的人应少吃