煎焖鲳鱼是我家的招牌菜,补钙健脑,一上桌就被抢光了
9.5万 热度 5341 收藏
没有腹肌program

鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。

时间:10-30分钟
食材
鲳鱼 500g
鸡蛋 1个
3片
5g
八角 3个
5g
酱油 3g
4g
2g
料酒 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鲳鱼解冻,做冷冻的食物一定要提前准备,如果晚上想吃就中午拿出来化冻,直到化软。
  • 步骤 2/6
    化冻之后开始收拾鲳鱼,顺着鲳鱼的嘴巴往下看有一个小洞洞,非常的小,顺着那个小口开始往上剪,剪到嘴巴位置,这时可以把鱼肚子里的东西,一次性的拿出,并顺便把鱼鳃拿出,用水冲干净。
  • 步骤 3/6
    为了让鱼快速入味,在鱼的身上斜着切两刀。在鱼身上均匀的撒上盐、八角,静置30分钟。
  • 步骤 4/6
    将一个鸡蛋打散,把鱼在蛋液打滚,尽量让鱼身都沾满蛋液。
  • 步骤 5/6
    将鱼放入锅中,小火,煎2-3分钟后,翻过鱼身,继续煎,直至鱼身呈金黄色。
  • 步骤 6/6
    在小煎锅中继续加入少许醋、料酒、酱油、盐、还有两小勺糖。然后再加入没过鱼的水。开始大火,让水烧开,烧开后可以小火慢慢炖,收汁。
小贴士

海鲜里加点糖主要是帮助起鲜的。

发布于 2019-05-22
评论
相关菜谱