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这样做出来的肉末豆腐,味道还真的不错,刚上桌就被吃完了
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猿闻猿谴盘

肉末豆腐是一道美味又营养的下饭菜，喜欢的一起来吧。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 350g
瘦肉 100g
姜 3片
大蒜 3瓣
豆瓣酱 1勺
白糖 半匙
盐 适量
米酒 适量
酱油 少许
淀粉 少许
小葱 2根
香油 1匙
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豆腐切1.5cm左右的方块，用盐水浸泡15分钟
  • 步骤 2/11
    瘦肉剁成肉末用少许盐、米酒、酱油抓匀再倒入香油拌匀腌制10分钟
  • 步骤 3/11
    姜蒜切末备用
  • 步骤 4/11
    将锅烧热倒入适量食用油，加入姜蒜末暴香
  • 步骤 5/11
    倒入肉末快速划散至变色
  • 步骤 6/11
    倒入剁碎的豆瓣酱炒匀
  • 步骤 7/11
    倒入一碗半米饭的开水后，加入半匙白糖再次将水烧开（白糖可以提鲜，但加的量不需吃出甜味）
  • 步骤 8/11
    将泡过盐水的豆腐捞起倒入锅中，焖煮至水半干，为了豆腐块的完整，期间为了防糊锅可以适量的晃动锅，或者拿锅铲背轻轻的推豆腐块，顺便使豆腐块均匀上色方便入味，到千万不要翻炒，切记！
  • 步骤 9/11
    用少许淀粉加小半碗水侻成勾芡（薄芡就可以了），倒入锅中，晃动锅，大火收汁
  • 步骤 10/11
    汁水浓稠时洒入葱花即可出锅装盘
  • 步骤 11/11
    成品图多诱人啊，快点去盛饭
小贴士

豆瓣酱已够咸，不用再加盐。

发布于 2019-05-27
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