这样做出来的肉末豆腐,味道还真的不错,刚上桌就被吃完了
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猿闻猿谴盘

肉末豆腐是一道美味又营养的下饭菜,喜欢的一起来吧。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 350g
瘦肉 100g
3片
大蒜 3瓣
豆瓣酱 1勺
白糖 半匙
适量
米酒 适量
酱油 少许
淀粉 少许
小葱 2根
香油 1匙
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豆腐切1.5cm左右的方块,用盐水浸泡15分钟
  • 步骤 2/11
    瘦肉剁成肉末用少许盐、米酒、酱油抓匀再倒入香油拌匀腌制10分钟
  • 步骤 3/11
    姜蒜切末备用
  • 步骤 4/11
    将锅烧热倒入适量食用油,加入姜蒜末暴香
  • 步骤 5/11
    倒入肉末快速划散至变色
  • 步骤 6/11
    倒入剁碎的豆瓣酱炒匀
  • 步骤 7/11
    倒入一碗半米饭的开水后,加入半匙白糖再次将水烧开(白糖可以提鲜,但加的量不需吃出甜味)
  • 步骤 8/11
    将泡过盐水的豆腐捞起倒入锅中,焖煮至水半干,为了豆腐块的完整,期间为了防糊锅可以适量的晃动锅,或者拿锅铲背轻轻的推豆腐块,顺便使豆腐块均匀上色方便入味,到千万不要翻炒,切记!
  • 步骤 9/11
    用少许淀粉加小半碗水侻成勾芡(薄芡就可以了),倒入锅中,晃动锅,大火收汁
  • 步骤 10/11
    汁水浓稠时洒入葱花即可出锅装盘
  • 步骤 11/11
    成品图多诱人啊,快点去盛饭
小贴士

豆瓣酱已够咸,不用再加盐。

发布于 2019-05-27
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