肉末豆腐无敌下饭的米饭杀手菜。属于川味的一道家常菜。不论是肉糜茄子还是肉末粉丝，超级下饭得原因就是加入一勺郫县豆瓣酱，因为一勺酱料而使得菜肴洪亮香醇，微辣开胃，再加上豆腐滑嫩的口感，绝对的秒杀米饭开胃菜。
豆腐用淡盐水浸泡后，可以去掉豆腥味，还可以让豆腐不宜碎兰。
豆瓣酱已经很咸了，所以盐不用再加，或者随自己口味添加。
豆腐不要翻炒，可以晃动锅具即可，或者用锅铲轻推豆腐，才能保证豆腐完整。