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风味柴火豆腐怎么做？
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京细菜谱

豆腐煎至两面金黄备用。热油下五花肉煸炒至发黄，再放入蒜、豆豉、辣椒炒香，然后放入豆腐块、调味料、水煮三分钟，最后放入耗油收汁即可

时间:10-30分钟
食材
柴火豆腐 1块
五花肉 80g
油盐 适量
蒜末 适量
豆豉 适量
红辣椒 适量
酱油 适量
料酒 适量
蚝油 适量
青蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块；
  • 步骤 2/9
    豆腐块平铺在锅中后放少许的盐；
  • 步骤 3/9
    煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用；
  • 步骤 4/9
    锅中放少许油，放入五花肉片煸炒；
  • 步骤 5/9
    将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒；
  • 步骤 6/9
    翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块；
  • 步骤 7/9
    加入适量的料酒、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟；
  • 步骤 8/9
    再加入适量的蚝油一起大火收汁；
  • 步骤 9/9
    再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了；
小贴士

1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似， 不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好； 当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替；

发布于 2020-05-09
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