豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，做肉末豆腐要这种比较嫩的豆腐，这样烧起来才可以让肉汁和肉香渗入到豆腐内，也比较入味。放入少许郫县豆瓣酱，有少少辣味，很下饭。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此只是简单的红烧，确也是一道鲜香滑嫩的下饭菜
1.因为放入了郫县豆瓣酱，所以盐可以按需要在放。
2.放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味。