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白油肉末豆腐
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气鬼宿命的猫猫漎

平常都做川味红烧豆腐（类似麻婆豆腐），这次生病喝中药调理，须戒麻辣，所以做了这种味道的肉末豆腐，同时也照顾了两宝的饮食。

时间:10-30分钟
食材
肉末 小半碗
老豆腐 一方
红菜椒 4分之一个
香葱 几根
姜 一小块
大蒜 数瓣
盐 一小勺多点
胡椒粉 小半勺
淀粉 半勺
清水 2勺
鸡精或味精 半小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所用食材如图示：豆腐一方，姜蒜，菜椒，肉末，香葱（家里葱用完，用韭菜替换了）
  • 步骤 2/10
    姜蒜切末，甜椒切末，葱切葱花
  • 步骤 3/10
    豆腐切块，2厘米见方
  • 步骤 4/10
    炒锅烧热倒入菜油（食用油）烧热，放姜蒜炒香后放肉末炒至肉末变白
  • 步骤 5/10
    肉末炒熟，加一小勺盐，半勺胡椒粉炒均匀，注入可没过豆腐块的温水或高汤，烧开
  • 步骤 6/10
    放入豆腐块，用铲背推一推，大火烧开转中火烧制，中途也用铲推几次
  • 步骤 7/10
    当汤汁不多时放入红椒末推均匀，转大火收汁
  • 步骤 8/10
    尝下咸淡，味不够再加些盐。用水淀粉勾芡（水淀粉即用2勺清水，小半勺淀粉，加点鸡精或味精，再加一点胡椒粉调匀）。
  • 步骤 9/10
    最后撒上些葱花即可
  • 步骤 10/10
    最后装盘再撒些葱花，是不是也美美的，清淡也一样有食欲。
小贴士

豆腐可以切块焯下水去去味，而我本人从来没那习惯，总觉得焯过水豆腐有点老，这个大家随意

发布于 2018-11-02
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