白油肉末豆腐
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气鬼宿命的猫猫漎

平常都做川味红烧豆腐(类似麻婆豆腐),这次生病喝中药调理,须戒麻辣,所以做了这种味道的肉末豆腐,同时也照顾了两宝的饮食。

时间:10-30分钟
食材
肉末 小半碗
老豆腐 一方
红菜椒 4分之一个
香葱 几根
一小块
大蒜 数瓣
一小勺多点
胡椒粉 小半勺
淀粉 半勺
清水 2勺
鸡精或味精 半小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所用食材如图示:豆腐一方,姜蒜,菜椒,肉末,香葱(家里葱用完,用韭菜替换了)
  • 步骤 2/10
    姜蒜切末,甜椒切末,葱切葱花
  • 步骤 3/10
    豆腐切块,2厘米见方
  • 步骤 4/10
    炒锅烧热倒入菜油(食用油)烧热,放姜蒜炒香后放肉末炒至肉末变白
  • 步骤 5/10
    肉末炒熟,加一小勺盐,半勺胡椒粉炒均匀,注入可没过豆腐块的温水或高汤,烧开
  • 步骤 6/10
    放入豆腐块,用铲背推一推,大火烧开转中火烧制,中途也用铲推几次
  • 步骤 7/10
    当汤汁不多时放入红椒末推均匀,转大火收汁
  • 步骤 8/10
    尝下咸淡,味不够再加些盐。用水淀粉勾芡(水淀粉即用2勺清水,小半勺淀粉,加点鸡精或味精,再加一点胡椒粉调匀)。
  • 步骤 9/10
    最后撒上些葱花即可
  • 步骤 10/10
    最后装盘再撒些葱花,是不是也美美的,清淡也一样有食欲。
小贴士

豆腐可以切块焯下水去去味,而我本人从来没那习惯,总觉得焯过水豆腐有点老,这个大家随意

发布于 2018-11-02
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