酸梅具有敛肺止咳、生津止渴、涩肠止泻、开胃消滞的功效，对于肺虚久咳、津少口渴，不思饮食者尤为适宜。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。排骨是我们家的最爱，尤其是梅子小排，那可是我们家传统的特色菜，也是我妈妈，我哥哥和我的拿手菜，一家老小都爱吃，特别美味。
一次同事小聚，每家各做一两道拿手菜，我的梅子排骨个个赞不绝口，一下就光盘了，纷纷要求给菜谱。有一次孩子的姑姑从合浦来，我做了拿手菜梅子小排招待她，她看见我是把排骨砍很小段用来焖而不是砍成大段用来炸，很是纳闷，在一旁不停的说可惜了，可惜了！那么好的排骨用来焖会好吃么，为什么不用来做酸甜排骨呢？她觉得把排骨炸香，再淋上糖醋，这样才是酸甜排骨吧等我把梅子排骨端上桌，她尝试着吃了一块，赞不绝口，说没想到排骨这样焖会那么好吃。梅子小排类似于糖醋小排，又有区别，有酸梅独特的果酸香味，酸酸甜甜，又特别香，关键是特别有益健康。至于到底是什么味道我说不出来，只有尝过才知道。好东西是要分享的，想吃就做起来吧
1.做这道梅子排骨必须要选猪小排，这样烹制出来的排骨才会嫩而不柴。
2.排骨尽量砍小块一点。
3.如果是用的糖渍的酵梅，糖量要酌情减少。用话梅的话需要多放几颗，煮的时间要增加吧，我没煮过，你可以去厨房搜一下相关菜谱，那就不是我的这个味道了。