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梅汁小排
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小珍珠intonation

糖醋排骨是很深受大家喜爱的一道家常菜，酸甜可口香而不腻，

而今天的这款梅汁小排绝对比糖醋排骨更胜一筹呢

话梅是这道菜的点睛之笔，

一般使用味酸而非味咸的话梅哦

另外，醋在烧制过程中很容易挥发

所以在临出锅前加适量醋能使糖醋味更浓郁，超级好吃呢！

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
九制话梅 10g
盐 1小勺
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1∕2汤勺
醋 2勺
老姜 2片
细香葱 适量
油 适量
肉汤 200ml
白砂糖 3汤勺
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好已焯去血水的猪小排、九制话梅；
  • 步骤 2/14
    锅内注入适量开水并放入焯好的小排、姜片、葱结，点火烧开再转中火煮20分钟后捞出沥干水份；
  • 步骤 3/14
    腌汁料调好；
  • 步骤 4/14
    再把排骨放置容器中用腌汁料腌制约20分钟的样子；
  • 步骤 5/14
    锅内注入适量油烧4~5成热，依次放入腌制好的排骨；
  • 步骤 6/14
    煎至两面金黄，捞出控油；
  • 步骤 7/14
    锅清洗干净，放入煎好排骨和之前腌渍过排骨的料汁；
  • 步骤 8/14
    依次加入砂糖、肉汤；
  • 步骤 9/14
    一小勺盐；
  • 步骤 10/14
    九制话梅3~4颗；
  • 步骤 11/14
    翻拌均匀；
  • 步骤 12/14
    盖上锅盖用小火焖煮10分钟；
  • 步骤 13/14
    最后加入适量醋并转大火收汁；
  • 步骤 14/14
    装盘中撒上适量葱花和适量白熟芝麻即可；
小贴士

注：1、腌渍汁料留用哈；

2、锅内肉汤保留备用；

3、用适量油煎更省油；

发布于 2022-12-07
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