婆婆打电话说，朋友送了她条多宝鱼，好大一条，她不会做，鱼都收拾好了，只等我回家主厨。多宝鱼，我们当地有养殖基地，但市面上见到的大的不太多，活的，市场上也少见。我电话中嘱她按照平时做鱼的方法腌制好，提前下班溜回家下厨。
煎焖的鱼，我们当地的一家饭店做的最好，估计人家是用了独制的配方，我做出来的，口味还是差了那么一点点，不过，家人都已经很赞了。
多宝鱼肉质细嫩，煎焖时要掌握好火侯，不要时间太长，以免肉质变硬变柴影响口感。