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红烧排骨
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水蜜桃

天冷不吃肉哪能抵得住这寒冷天气，晚餐来一份红烧排骨吧。

时间:1-2小时
食材
猪排骨 1200克
水 适量
油 适量
白砂糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
花椒 25粒左右
大料 2粒
干辣椒 3个
葱段 5段
姜片 5片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将买来的排骨洗净，切块。
  • 步骤 2/19
    锅中放入适量冷水，开大火。
  • 步骤 3/19
    排骨冷水下锅，熟去排骨中的血沫。
  • 步骤 4/19
    水开后会不断有血沫浮上来，用勺子撇去浮沫。
  • 步骤 5/19
    待浮沫减少后将排骨捞出备用。煮排骨的水不要倒掉，一会儿还会用。
  • 步骤 6/19
    将葱、姜、辣椒、花椒、大料、白砂糖准备好。
  • 步骤 7/19
    锅中倒入适量油，中火加热。
  • 步骤 8/19
    倒入白砂糖进行熬糖。
  • 步骤 9/19
    糖熬至没有小泡后倒入排骨。
  • 步骤 10/19
    然后迅速翻炒，使每一块排骨都沾上糖色。
  • 步骤 11/19
    加入料酒。
  • 步骤 12/19
    再加入酱油。
  • 步骤 13/19
    翻炒均匀。
  • 步骤 14/19
    加入葱段、姜片和辣椒。
  • 步骤 15/19
    倒入煮排骨的水。
  • 步骤 16/19
    加入三勺盐。
  • 步骤 17/19
    最后放入花椒、大料的料盒，翻炒几下，待水开后转中火盖盖子炖1个小时左右。
  • 步骤 18/19
    最后视情况收一下汁出锅。
  • 步骤 19/19
    展示图。
小贴士

1. 炖排骨放的水一定要用热的，不能用冷水。

2. 炖排骨最后剩的汤汁不能太多，熬到汤汁粘稠味道才好。

3. 调料的量仅供参考，可以根据自己的口味调节。

发布于 2022-03-23
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