红烧大排
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那天在超市买肉时,看到这盘内还混搭了4块大排,觉得还不错哦,就买了~~~

食材
大排 4块
适量
适量
适量
八角 2个
桂皮 少许
料酒 少许
老抽 适量
白糖 适量
味精 少许
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    大排洗净,清水浸泡半小时,去血水
  • 步骤 2/15
    放入石锅内,加葱姜和适量清水,加盖炖煮
  • 步骤 3/15
    煮开后转小火继续煮
  • 步骤 4/15
    大约10分钟后,用筷子戳下,能戳动关火(大概有6成熟)
  • 步骤 5/15
    捞出大排,汤汁可当纯汤饮用
  • 步骤 6/15
    炒锅倒油、爆香作料
  • 步骤 7/15
    放入大排,两面煎焦黄
  • 步骤 8/15
    倒入少许料酒
  • 步骤 9/15
    再倒入适量老抽
  • 步骤 10/15
    大火将老抽炖浓,大排翻面,两面均可上色
  • 步骤 11/15
    倒入适量温水和白糖
  • 步骤 12/15
    加盖炖煮
  • 步骤 13/15
    加少许鱼露提香
  • 步骤 14/15
    撒几粒味精,留适量汤汁关火
  • 步骤 15/15
    盛起装盘
小贴士

1、大排肉柴,用汤煮的方法,煮至6成熟,再红烧,即入味又有软嫩 2、我是需要多汤汁做“红烧大排面”,也可以收汤汁更浓郁

发布于 2024-07-18
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