上次用烤箱自带的烤盘做的蛋糕卷第一次还算比较成功的。现在得了个金烤盘，来试一试做不加牛奶只加水，没有任何馅儿和点缀的基础蛋糕卷，当然我又加了菠菜汁，喜欢这天然的绿色。结果，味道挺棒的，只是烤好后脱模迟了点，有掉皮现象。可也清新可人。
1，打发蛋清不要太硬，太硬烤熟后不容易卷。
2，搅拌蛋糊时，要切拌，不要划圈。
3，卷蛋糕时，可在外层皮上弹一点点水，起到软化表皮作用。