最近很爱菠菜的颜色，菠菜做蛋糕的色素真是太好用了，成品的颜色非常鲜艳，清新，吃起来完全没有菠菜的味道，天气热孩子也不愿意吃奶油了，简简单单做了没有夹馅的卷，这样反而更受欢迎，蛋糕卷用了后蛋法，后蛋法做出来的蛋糕卷很柔软，可以随意去卷，我徒手去卷，没有借助工具也卷的很漂亮，连定型的过程都没有，直接就切了。
蛋糕卷比戚风蛋糕要容易的多，步骤很简单，总的来说就是制作一个蛋黄糊，打一个蛋白霜，然后两者混合的步骤，只要蛋白状态对，混合的手法正确，基本就不怎么会失败，蛋糕卷最常用的模具就是三能28*28的金色不粘方形烤盘，这个配方刚好是一个金盘的量，鸡蛋个头大约58克每个，如果鸡蛋较大，可以减成4个鸡蛋的量。