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凉拌肉末豆腐
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思量duplicate

儿子想吃皮蛋豆腐，家里没有皮蛋了

就算是有皮蛋，儿子也是只吃豆腐不吃皮蛋的

儿子还是挺喜欢肉末豆腐的，这次我就把皮蛋豆腐

改良成了凉拌肉末豆腐，味道很是鲜美哦

时间:10-30分钟
食材
内酯豆腐 1盒
猪肉 100克
葱 适量
姜 1块
蒜籽 3粒
料酒 1毫升
酱油 1勺
老抽 10克
生抽 1勺
盐 1勺
鸡精 1勺
味精 10克
淀粉 1勺
胡椒粉 1勺
蚝油 1勺
醋 2勺
香菜 1颗
花椒 适量
糖 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有食材，将内酯豆腐 取出，用水浸泡，去豆腥
  • 步骤 2/14
    将豆腐切成一厘米见方的块，锅中加入适量清水，水开后将豆腐放入蒸屉，蒸10分钟
  • 步骤 3/14
    葱去皮切葱末，蒜去皮切蒜米，姜切姜末（生姜忘记拍照了）
  • 步骤 4/14
    猪肉放入微波炉解冻，清洗干净切块放入料理机，搅打成肉糜
  • 步骤 5/14
    猪肉末中加入料酒，生抽，老抽，酱油，耗油，盐，鸡精，味精，胡椒粉，淀粉搅拌均匀，腌制入味
  • 步骤 6/14
    锅中加入适量油，下入花椒粒，爆出香味，捞出花椒粒，不要
  • 步骤 7/14
    用炸好的花椒油，下入腌制好的肉末翻炒均匀，下入一半的葱末，蒜米，全部的姜末翻炒均匀，至炒出香味即可
  • 步骤 8/14
    将蒸好的豆腐取出，沥干水份，加入一勺酱香，两勺生抽，一勺醋，一半蒜米，一半葱末，半勺盐，一勺糖
  • 步骤 9/14
    趁热将炒好的肉末倒在，豆腐上，用勺子把汁搅拌一下
  • 步骤 10/14
    将香菜摘洗干净，切碎，放在肉末上即可
  • 步骤 11/14
    成品图
  • 步骤 12/14
    成品图
  • 步骤 13/14
    成品图
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

豆腐可以不用蒸

喜欢芝麻油的可加入适量芝麻油

发布于 2022-06-12
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