白馒头
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娇嫩vital

香香甜甜的白馒头,囡囡的至爱,而且应囡囡的要求,这次做了很小条的,很适合囡囡吃,一个白馒头,囡囡3-4啖就吃光啦。呵呵~~

时间:10-30分钟
食材
低粉 200g
酵母 2g
炼奶 10g
20g
鲜奶 100ml
8ml
白醋 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将主料全放入面包机桶里,启动面包机,搅拌成团时,加入两滴白醋,搅拌至光滑面团,停面包机,让面团在面包里发酵,室温则可;
  • 步骤 2/8
    经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的两倍大,且面团组织里呈蜂窝状,则发酵完成;
  • 步骤 3/8
    取出面团,再次揉成光滑面团(如果觉沾手,可以沾一些低粉一起揉面团,最后揉成光滑不沾手的面团,然后分割成10小份面团,滚圆松弛15分钟;
  • 步骤 4/8
    然后搓成条形;
  • 步骤 5/8
    排放入蒸架上,置天室温进行醒发;大概20-30分钟,生坯膨胀至原来的1.5倍大,且手拿起生坯感觉得轻,醒发完成;
  • 步骤 6/8
    凉水下锅,大火煮沸水后,转中火蒸15分钟,熄火焖2-3分钟;
  • 步骤 7/8
    即可取出来;
  • 步骤 8/8
    稍放凉一下即可食用;
小贴士

1.夏天发面团要注意,不要发过度;

2.做包子发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的包子才松软好吃;

3.加入白醋,令包子口感更松软;

4.蒸包要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免包子回缩;

5.使用面包机揉面团,夏天最好打开盖子工作;

发布于 2023-06-27
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