最家常的味道往往最让人怀恋，虽然不是北方人，但是却偏偏爱上了面食独有的味道。馒头该是面食中最常见，也是最经典的了，掌握好了馒头发酵的关键，也就几乎可以攻克所有面食，其实发酵并没有很多人想象中的困难，只要把握好面粉和酵母的比例，加水揉成团，剩下的，就可以交给时间了，静静的等待，酵母在时间的催化下，面团，即将会发生奇妙的变化，时间到了，松软的组织和酵母的阵阵香气，这，就是了。多做几次，面团的驯服就会很容易，一起试试吧，欢迎亲们相互交流哦~
1.面粉加水的量差不多是150G，我是分次加的，而且各家面粉吸水率不一样，所以建议还是分次添加，可以揉成柔软的面团即可；
2.掺入少许干面粉是为了让馒头吃起来更有韧劲，口感更扎实；
3.面团充分的排气能让馒头的组织更均匀，有条件的可以拿面条机压，跟我一样没条件的可以拿擀面杖擀或者多揉揉也行；
4.醒发的时间和温度，我们这边现在已经30℃了，所以用的都是常温的水，秋冬季用温水效果更好，二发时间也只要十五分钟足够，开水上锅蒸能让表面更平滑，没充足时间二发的也可以冷水上锅蒸，但是表面会不够光洁好看。