Name: 家常酥饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 中筋面粉 300g; 桂花豆沙馅 200g; 橄榄油 适量; 盐 适量; 酵母 适量; 羊奶 100g; 豆瓣酱 适量; 小葱 1根; 姜 1片; 线豆 10根; 牛肉末 200g

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家常酥饼

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跃颊背孟吨

最近一直在做吃的。昨天晚上突然在一堆盒子中发现了久置不用的电饼铛~然后就想做点什么~正好家里面有线豆和以前做圆子用的桂花豆沙馅儿。就想起来做一些酥饼吃~\(≧▽≦)/~啦啦啦。酥饼方便携带，我就把热乎乎的酥脆的小饼装到盒子里带去给我爸爸吃啦~妈妈还分了一些给街坊~嘿嘿。被夸奖了很高兴！！！

时间:10-30分钟

食材

中筋面粉 300g

桂花豆沙馅 200g

橄榄油适量

盐适量

酵母适量

羊奶 100g

豆瓣酱适量

小葱 1根

姜 1片

线豆 10根

牛肉末 200g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/44

5小碗面粉，加适量酵母。主料表中的300G是我大约么写的。实际中参考下图的小碗哦。
步骤 2/44

橄榄油和面粉1:2搅拌均匀。面粉的计量也是用这样的小碗的。
步骤 3/44

线豆泡盐水十分钟。清洗干净。
步骤 4/44

因为我家的是生羊奶，所以我用小锅先煮熟，凉到30°C左右倒入面粉中和面。（30°C就是手放到里面不会烫。）
步骤 5/44

将面揉成团，醒一会儿。
步骤 6/44

牛肉末从冰箱拿出放到水中缓缓。
步骤 7/44

桂花豆沙馅备用。因为爸爸不吃牛肉，所以给他专门准备了这个馅儿~
步骤 8/44

起锅，线豆过水。
步骤 9/44

将过水后的线豆放入凉水中备用。
步骤 10/44

晾好的线豆两头对齐，从中间切开，两边有旧创口或者线豆头切掉。
步骤 11/44

全部切成小段。
步骤 12/44

切一块姜成两块，一根小葱切成碎末。
步骤 13/44

在醒了一会儿的面团里加入橄榄油，一边揉面一边加入橄榄油。不要加太多。
步骤 14/44

将面和油揉匀。再醒一会儿。
步骤 15/44

将缓好的牛肉末填入漏勺中，上面用一个勺子压实，将血水挤出去。注意下，上面那个勺子很重要哦。那个勺子就是我放豆瓣酱的容器。
步骤 16/44

用姜爆锅。
步骤 17/44

将沥干血水的牛肉末倒入锅中翻炒。
步骤 18/44

当牛肉末变色的时候，加入一勺豆瓣酱。口重的可以视自己喜好多加一点~
步骤 19/44

豆瓣酱炒匀之后，加入切好丁的线豆。
步骤 20/44

当菜入味后，加入切好的葱末。
步骤 21/44

将炒好的馅料倒出备用。
步骤 22/44

将擀面的板铺出，稍稍撒上一层面粉。
步骤 23/44

将之前拌好的油料包入檊平的面饼中。
步骤 24/44

像包包子一样把油料包住。
步骤 25/44

将包好油料的面团擀成薄饼状。
步骤 26/44

将薄饼的一头卷起，大约图中的这么厚。用刀切开。然后卷另一侧的。切开。中间剩下的一段自左向右卷成卷。
步骤 27/44

将面卷切成合适大小的面剂子。
步骤 28/44

将剂子握在手中，包住拇指。
步骤 29/44

将有切口的两头包在中间，揉成面团。
步骤 30/44

面团揉好后放在面板上压扁。
步骤 31/44

像檊饺子皮一样擀成圆片。但是不要擀得太薄。
步骤 32/44

像包饺子一样往里头填馅儿。
步骤 33/44

我就当做饺子在包了。不过没包的那么细致。
步骤 34/44

将饺子边扭到中间。
步骤 35/44

压扁~不要太用力！牛肉馅的用力会漏掉。但是豆沙馅的可以稍稍用劲哦。
步骤 36/44

压扁的饼用擀面杖擀几次。依然是牛肉馅不要太用力，豆沙馅可以稍稍用劲。
步骤 37/44

擀完饼放好~继续制作下面的饼。
步骤 38/44

豆沙馅的也像包饺子一样填馅哦。但是这个可以尽情多填一些~也不会很容易就漏·~
步骤 39/44

电饼铛出场~！锅中刷好橄榄油，预热。
步骤 40/44

将做好的小饼放入电饼铛。
步骤 41/44

朝上的那面一定要刷油。不然会沾到锅盖上。
步骤 42/44

盖上盖子，大约3~5分钟就可以换面啦。其实这个时候小饼已经熟了，但是喜欢深颜色的可以多烙一会儿。电饼铛火力很大的，要随时看着。不要溜号哦。
步骤 43/44

做成这个样子就可以出锅啦~~(≧▽≦)/~
步骤 44/44

摆盘！上桌！开吃！吃要趁热哦。热乎乎的什么的最好吃啦~O(∩_∩)O~

小贴士

把油料包入面团中，用擀面杖檊平的时候，当出现气泡的时候，不要着急戳破，慢慢赶到边缘空气自动就出去了。我和面用的全是羊奶，不喜欢的可以换成温水。用羊奶主要是偷偷为我爸补钙啦~

发布于 2024-06-28