家常春饼
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笑颜oath

家常春饼,只要注意这一点,香软有嚼劲,凉了也不硬

时间:10分钟内
食材
200g
10g
热水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉,热水,准备好
  • 步骤 2/17
    加入热水,筷子搅拌,加油,搅拌
  • 步骤 3/17
    和面后饧30分钟
  • 步骤 4/17
    案板撒生面
  • 步骤 5/17
    取出面团搓条
  • 步骤 6/17
    下剂后用手将剂子按扁
  • 步骤 7/17
    擀面杖擀薄擀圆
  • 步骤 8/17
    擀另一个剂子成薄片后,第一个面片抹油
  • 步骤 9/17
    将第二个面片放在抹了油的第一个面片上
  • 步骤 10/17
    第三个也是这样加上去的
  • 步骤 11/17
    将3个叠在一起的薄片擀薄擀圆
  • 步骤 12/17
    热锅稍微上些油,也可以不用油,干烙
  • 步骤 13/17
    下入饼坯,我的面剂子大了,饼还没太擀结果就超过平锅直径了,将就了
  • 步骤 14/17
    烙到饼起鼓即可翻面,翻面后启下第一层饼
  • 步骤 15/17
    第一张饼就好了
  • 步骤 16/17
    一次这样烙好全部三张
  • 步骤 17/17
    能看到手了,虽然受于平锅直径没将饼擀的更薄,还凑合了
小贴士

春饼有半烫面,全烫面,选择自己喜欢的,剂子要根据最后的成品饼大小预期来下大小,尽量擀薄最后的口感才好,烙饼可以不放油,但容易出虎皮斑,所以手法不够还是下少许油把,因为正宗春饼是一定没有虎皮的,也就是糊点!

发布于 2019-12-04
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