家常卷饼
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愉快shovel

家常卷饼(畅玩版),卷葱卷酱卷菜,随意卷,里面卷上馒头也没人说你,哇哈哈哈!简单易学,上手容易,刚烙好的饼,放上小葱,抹上黄豆酱,或是甜面酱,辣酱,卷起来送到嘴里,哟西,整个世界都安静了!我习惯于晚上把面做好,饧制一夜,第二天早上制作,不耽误事,早上拿出面就做,省时省力!没有和面的过程,适合新手!

时间:10-30分钟
食材
150g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好面粉,水,水要多,面:水5:3的比例
  • 步骤 2/16
    将水分次浇入面粉中,用手将面拌成面梭子,不断加水保证最终没有干面粉,开始和面
  • 步骤 3/16
    由于水多,所以面团是黏糊糊,沾手的感觉,没关系
  • 步骤 4/16
    一手拿盆,一手拿面反复摔打,不一会,面就变的光滑了,也不怎么沾手了
  • 步骤 5/16
    面团抹油
  • 步骤 6/16
    下剂后,剂子抹油
  • 步骤 7/16
    加盖,饧制,放进冷藏里,我习惯晚上饧面早上做,如果先吃先做,最好也要饧上30分钟以上
  • 步骤 8/16
    案板抹油,早上拿出剂子,按扁,擀成长方片,越薄越好,抹油,如果想成品分层效果明显,可以抹稀油酥(面粉:油1:1就可以),卷起或叠起都行,我是很随便的,左手将面片左面全部抓到手里,右手将面片右面全部抓到手里
  • 步骤 9/16
    两手抓住两端后将整个面片拎起,抻长,饧好的面很好做形可以拉的很长,我一般拉成2倍长以上
  • 步骤 10/16
    绕一端盘起
  • 步骤 11/16
    最后将一端放在面的下面,放旁边,做下一个剂子
  • 步骤 12/16
    全部做好后开始擀饼,擀成均匀厚度,大小看你喜好
  • 步骤 13/16
    热锅刷油,下入饼坯,中大火烙制
  • 步骤 14/16
    成品出锅
  • 步骤 15/16
    配上小葱,酱料,美好生活的开始
  • 步骤 16/16
    吃吧!
小贴士

擀成面片抹油时可加入盐,花椒粉,这样成品饼就有一定味道了,不能太薄,太薄口感就不好了,适当厚度,外皮焦脆,里面绵软!

发布于 2019-10-18
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