这是我贯彻将“豆中之王”——黄豆物尽其用理念的又一款食品：豆渣韭菜鸡蛋饼。打豆浆剩下的豆腐渣与韭菜、鸡蛋搭配煎制的饼。受益于黄豆、韭菜、鸡蛋三种食材丰富的营养元素，使得这款饼的营养价值很高。煎制而成的食品味道、口感也都很不错。豆亲们不妨一试。
做豆渣饼所用的豆渣要干些，否则，饼不好成型，所以，一定要将豆浆滤干净。