韭菜鸡蛋饼
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小时候的美食不多,能记忆下来的自然都是自己感觉最经典的,经典的东西,并不是它有多么珍贵与稀缺难得,而是无论贫或富的日子,它都能一如既往的陪伴着你,让你永不厌烦,永远舍弃不得。

韭菜饼就是这样的经典。

曾祖母如今做这个饼的模样与动作我还记忆清晰,母亲的制作更在眼前,我也在自己的灶台前延续着,在我之后,我的后人,一样会这样无休止的吃下去。

这样的延续,是无数个家庭。

韭菜鸡蛋饼,在我们老家称之为“韭菜馍”,旧时季节没被人为打乱的时候,只有应季的时候才能吃到的,所以,春夏季节的时候,老家灶屋里,做这个饼的时候是两个人在忙碌,有烧鏊子翻菜馍的,有在案板前做的,另外还有就是等着灶屋门口等着吃的我们,现在回想当时场景,是那么的和谐与温馨,潮湿着让人的心变的湿润。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
鸡蛋 4个
韭菜 300g
食盐 适量
十三香 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉加入少许水,将干面粉和成穗状。
  • 步骤 2/13
    再慢慢和成光滑的面团,软硬程度相当于做饺子的面。
  • 步骤 3/13
    分成大约50克大小剂揉圆。
  • 步骤 4/13
    擀成薄厚均匀的面皮,大小等同于自家的锅。
  • 步骤 5/13
    韭菜洗净切碎备用。
  • 步骤 6/13
    取大约70克韭菜放入碗中,打入一只鸡蛋,加入少许食盐,搅散。
  • 步骤 7/13
    将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上。
  • 步骤 8/13
    均匀摊开。
  • 步骤 9/13
    盖上一张面皮。
  • 步骤 10/13
    拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。
  • 步骤 11/13
    揭去按压掉多余的面皮备用。
  • 步骤 12/13
    煎锅放油烧热,放入做好的饼胚煎制。
  • 步骤 13/13
    一面煎至金黄翻面煎另一面,两面金黄即可出锅食用。
小贴士

1.适合现做现吃,这样外皮酥脆,内馅松软,口感较好。

2.由于是两个饼皮合起来做一个,所以擀制的时候,要成双的制作。

发布于 2024-03-22
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