熬茄块是老北京的一道家常菜，记得小时候我的老祖就很喜欢吃这道菜，她做的也非常好吃，茄子熬的软烂，加入西红柿，还起到补充维生素的作用，很适合老人吃。用茄块蘸着醋蒜吃，特别香。
茄子不宜切小，因为焖后很容易烂。
黄酱很咸，就不用放盐了。