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熬茄子
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沾僦苟揽托

熬茄子--鲁西南一带农村的家常饭，主要是省时、好吃，抓紧做吧，熬茄子的香味忍受不了啦?

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 500g
鸡蛋 2个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
白糖 少许
酱油 适量
料酒 适量
花生油 适量
花椒 适量
八椒 适量
面粉 适量
粉条 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    葱切沫、蒜切滚刀小块、姜切大片
  • 步骤 2/16
    茄子削皮
  • 步骤 3/16
    茄子切条，在淡盐水里泡五分钟
  • 步骤 4/16
    控干水后，打入两个鸡蛋
  • 步骤 5/16
    放入适量面粉，使每根茄条都粘上蛋液面糊
  • 步骤 6/16
    起平底煎锅，放入适量花生油，油热后放茄条
  • 步骤 7/16
    煎至两面金黄后盛出，继续煎下一锅
  • 步骤 8/16
    花椒、八椒放入煮饭专用调料球内（为了方便捞出花椒颗粒），避免入口时误食，那个感觉确实不好
  • 步骤 9/16
    将煎好的茄条放入炒锅内，加入葱姜蒜和准备好的调料球
  • 步骤 10/16
    拌茄子的盆里加入冷水，用筷子绞干净，避免浪费
  • 步骤 11/16
    将面汤水掉入锅内，大火煮开，同时放入盐、白糖、料酒、酱油
  • 步骤 12/16
    大火煮开后改小火煮5分钟
  • 步骤 13/16
    加入粉条（根据个人喜好，也可以不放）
  • 步骤 14/16
    加盖再煮10分钟左右
  • 步骤 15/16
    品尝盐味是否适合乎自己口味，关火、盛碗享用
  • 步骤 16/16
    大功告成
小贴士

葱、姜、花椒、八椒定要多放点，比平时做饭时多一倍就好

发布于 2020-02-04
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