茄子是应季蔬菜，也是一年中茄子最好吃的时节，爱吃茄子的人很多，茄子是蔬菜中最好吃的。茄子的做法很多，烧、熬、炸、蒸做馅吃，都是不错的食材。并且茄子营养也很丰富。
茄子用微波炉打一下是为了去去水分，并且熬时也比较容易烂。