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熬茄子
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小蔡一碟宁攲自

老北京家常菜一款～～Y(^_^)Y

食材
圆茄子 1个(约450克)
大料 1个
葱花、姜片 适量
酱油 适量
盐 适量
大蒜 3大瓣
醏 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    圆茄子切薄片，加2克盐拌匀，放置20分钟。
  • 步骤 2/7
    20分钟后，茄子被腌出一些水分，用力把水分挤干！
  • 步骤 3/7
    锅底放油，加一个大料炸香，放葱姜。
  • 步骤 4/7
    加入攥干的茄子片，煸炒1～2分钟。
  • 步骤 5/7
    加酱油调色，加少量水(没过茄子就行)，加盐调味，然后将茄子煮熟。即可～
  • 步骤 6/7
    利用煮茄子的时间，做一个蘸汁。大蒜捣放蒜泥，加适量醋即成。家里如果有蒜罐子，用蒜罐蒜锤捣成泥最好。我家没有，用的压蒜器也行。
  • 步骤 7/7
    茄子煮熟后，汤也不多了！出锅！吃的时候，用筷子夹着茄子，蘸醋蒜汁吃！超级下饭哦～
小贴士

因为开始时用盐腌过茄子，所以最后加盐调味时，要注意！别加多了！

发布于 2019-02-25
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