以往做清蒸鱼是选用鲜活的河鱼，看到有朋友将冷冻鱼解冻后清蒸，也非常不错。这次买回比目鱼，很鲜，试着用来清蒸。先将鱼腌制，清蒸熟，再淋少许蒸鱼豉油，最后浇上热油。很健康的加工方法，很鲜美的味道，鱼肉很嫩，真心不错。
葱切丝后放在冷水中会自然卷起。
腌制时间依据鱼的多少、大小而定。以将鱼腌制出好味道为标准。