钱姐越来越大了，爱吃鱼了，再说鱼肉吃起来不怕小孩发怕，各方面都比较好，每次吃酒席，钱姐和当家的都对那道油淋清蒸鱼爱不释口的，以前研究过一道，但不正宗，前段时间看到人家在家办酒席的师傅制作全过程，于是这道上得了厅堂的大菜就被咱偷师成功了。
1、鱼选用海鱼为佳，不会有土腥味，且重量在400g易熟；
2、一定要吃前再腌制，不然鱼皮易老；
3、蒸鱼豉油和倒入小容器内和鱼一起蒸，不要将蒸鱼豉油倒在油身上蒸；因为蒸好后，鱼会出多作的水，会倒掉；