在《舌尖2》第六集“秘境”里，有个镜头，是讲述珠江万山岛一对老渔民张北根夫妇做的清蒸鱼干的镜头，这个镜头对于我，是多么的熟悉啊！因为同是沿海地区，我们这里也是这样做的。清蒸鱼干，非常简单，简单到了不需要配料，只是简单的葱姜，料酒，一盘及其鲜美的佳肴就好了。
1.浸泡鱼干的时间不用太长，鱼皮回软，容易清洗就可以了。
2.蒸鱼的时候不用上保鲜膜，直接蒸，这样鱼干容易松软好吃。
3.如果鱼干是淡的，就要加些鲜抽或者盐，比较入味。