茄子是很大众的蔬菜，做法也很多种，南方可能吃鱼香茄子多一些，东北就是地三鲜啦，我家吃茄子大多数是酱茄子，或者是地三鲜，今天做的这个茄子是有鱼香味道的家常版的肉末茄子。
茄条粘上干淀粉，可以减少茄子的吸油量。