Name: 酱黄瓜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黄瓜 800g; 尖椒 1根; 面酱 适量; 盐 适量; 姜丝 适量; 大蒜 1头; 花椒 适量; 干辣椒 5个; 冰糖 适量; 醋 100ml; 酱油 400ml; 大料 适量

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酱黄瓜

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淡雅construction

出去买菜，看见一个老农面前一堆弯弯曲曲的黄瓜，问了问价钱，说，给我两块钱你都拿走。我一想太划算了，正好回家酱黄瓜吃。

食材

黄瓜 800g

尖椒 1根

面酱适量

盐适量

姜丝适量

大蒜 1头

花椒适量

干辣椒 5个

冰糖适量

醋 100ml

酱油 400ml

大料适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

黄瓜洗净。
步骤 2/13

剖开4半，切段。
步骤 3/13

挖去里面的籽。
步骤 4/13

尖椒洗净去籽切成菱形片。
步骤 5/13

放入盆中，加入盐
步骤 6/13

用双手给黄瓜、青椒做个按摩，使盐分充分进入到蔬菜里面。
步骤 7/13

腌一个小时以后，放入沥水篮中控净水。
步骤 8/13

用干净的布擦干多余的水分。
步骤 9/13

姜切丝，蒜拍开。
步骤 10/13

将处理好的黄瓜青椒放入干净的容器中，上面撒上姜和蒜。
步骤 11/13

酱油和醋按照4:1的比例，倒入锅里，加入冰糖、花椒、大料，在放入一大勺面酱，烧开。
步骤 12/13

锅开以后加入干辣椒，微煮片刻，关火。
步骤 13/13

熬开的酱汁晾凉以后倒入黄瓜上面，盖盖，腌半天就可以吃了。

小贴士

腌好的黄瓜要想保持脆嫩，一定要把里面的籽挖掉，如果喜欢吃辣味重的，可以把干辣椒剪开。

发布于 2022-12-04