一夜渍酱黄瓜
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常言道:四月不减肥,五月徒伤悲。那就分享一个低脂又美味的菜肴:一夜渍酱黄瓜。这个酱黄瓜是用的爆腌的方法,用盐爆腌杀水,然后用一夜渍的腌制方法腌制一天,即方便,有不会用太多的时间,而且爽脆利口,解腻下酒,用来招待客人也是很受欢迎的一道小菜。我一般都是晚上腌上,天热就放冰箱,第二天就可以吃啦。喜欢的亲们,不妨试试这道小菜哦。

时间:10分钟内
食材
黄瓜 700g
30g
适量
10g
料油 1勺
生抽 10g
老抽 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄瓜纵向切条,我一般都是一分为四,然后切成约4厘米的条,加适量盐腌制2小时左右。
  • 步骤 2/10
    用盐杀出黄瓜里面的部分水分。
  • 步骤 3/10
    把杀了水的黄瓜倒入网筛上,上面压一个稍微有点重量的物体,我是用的饮料瓶装了一些水。进一步压出水分。
  • 步骤 4/10
    锅里放油,凉油放入花椒和八角,小火慢炒,炒出香味。
  • 步骤 5/10
    再放入干辣椒炒到辣椒变色,制成料油。
  • 步骤 6/10
    杀过水的黄瓜放入碗里,加入糖、醋。
  • 步骤 7/10
    放入料油。
  • 步骤 8/10
    再放入生抽和老抽。老抽要用好的,可以拌菜的那种。
  • 步骤 9/10
    拌均匀,腌制一晚上,中间要翻动几次,让其均匀入味。
  • 步骤 10/10
    腌好的菜上桌时可以摆个好看的样子,这样待客更好看。
小贴士

杀水的盐大约有5克的样子,能杀出水即可,不用放太多。

发布于 2022-03-24
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